Amélie Quidor est diplômée de l'Institut d'Études Politiques de Paris (IEP) et du Master 2 du CIFFOP. Spécialisée en Ressources humaines depuis 1996, elle a travaillé notamment dans le secteur industriel (Groupe PSA, Groupe Lhoist) avant de rejoindre Bouygues Construction en 2004. Après plusieurs postes en ressources humaines au sein du Groupe, elle devient directrice des ressources humaines de Bouygues immobilier en Mars 2019. Depuis le 1er juillet 2021, Amélie Quidor est directrice des ressources humaines du groupe Bouygues Construction.
Amélie Quidor est membre du comité exécutif du groupe Bouygues Construction.